8 (800) 222-15-12
Директор ресторана
(судового)
Повышение квалификации и профессиональная переподготовка
10 модулей
от 10 000 руб.
Длительность
Стоимость полного курса с материалами и доступом в общий чат
Занятие длится по 4 часа в день, все материалы лекций остаются у вас в личном кабинете закрытого раздела сайта
Очно и онлайн
Обучение проходит в оборудованной аудитории в центре города и дистанционно в закрытом разделе сайта
Кому подойдет этот курс
Тем, кто работает в ресторанном бизнесе
Освоите все этапы управления рестораном, кафе или баром и примените знания на своем проекте
Собственникам бизнеса
Узнаете, что такое грамотный процесс управления рестораном и командой. Сможете продуктивно контролировать работу команды, менеджера или управляющего
Управляющим рестораном
Проведёте аудит работы своего проекта. Поймёте, как оптимизировать расходы и увеличивать доходы
Чему вы научитесь на курсе
Научитесь подбирать кадры под проект и организовывать их работу: выстраивать структуру менеджмента, обучать и мотивировать
Узнаете, как выстраивать и улучшать систему сервиса. Поймёте, как вызывать у гостей ресторана wow-эмоции и желание вернуться
Научитесь планировать и бюджетировать деятельность проекта. Сможете вести качественный учёт и оптимизировать расходы
Поймёте, как принимать, списывать и учитывать движение товаров в программе iiko. Научитесь проводить инвентаризации, выделять нормы выдачи и лимиты закупок товаров .
Изучите основы бренд-менеджмента, научитесь правильно позиционировать проект и использовать инструменты для продвижения
Стандартизуете и автоматизируете бизнес-процессы. Поймёте, как сделать так, чтобы ресторан работал без вашего участия
Программа курса
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
- Правила личной гигиены работников предприятий пищевой промышленности
- Дезинфекция в организациях общественного питания: основные моменты
- Дезинфекция в организациях общественного питания: основные моменты
- Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01
- Пищевая продукция в части её маркировки
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I "О защите прав потребителей"
- Образец договора о полной индивидуальной материальной ответственности
- Типовая межотраслевая форма доверенности № М-2а
- Договор поставки продуктов питания
- Акт об установленном расхождении количества и качества при приёмке товаров
- Организация закупок
- Правила заказа продуктов в ресторане
- Общие правила приёмки товара в общепите
- Правила хранения продуктов питания в ресторане
- Организация инвентаризации на предприятии общественного питания
- Оперативное планирование производства и технологическая документация
- Расчет сырья и составление заданий бригадам поваров. Оперативный контроль за работой производства
- Виды меню
- Нормативная документация предприятий общественного питания
- Учет ТМЦ в 1С 8.3
- Учет ТМЦ в iiko
- Заявка на поставку ТМЦ
- Поступление материальных ценностей в организацию общественного питания
- Инвентаризация товарно-материальных ценностей на предприятиях общественного питания
- Организация труда обслуживающего персонала
- Характеристика методов и форм обслуживания потребителей в зале ресторана
- Организация работы кухни
- Организация работы метрдотеля ресторана
- Методы организации труда официантов
- Организация работы мойщиков столовой посуды
- Требования к уборке территории и помещений организации общественного питания
- Предприятия питания на морских и речных судах
- Питание на борту морского лайнера
- Подготовка торгового зала
- Обслуживание в ресторане: самые распространенные ошибки
- Организация обслуживания потребителей в столовых, буфетах и барах
- Культура обслуживания и правила этикета
- Обслуживание банкетов и приемов
- Организация обслуживания банкета-фуршета
- Нормативная документация предприятий общественного питания
- Бухгалтерский учет в ресторане
- Финансовый учет в программе iiko
- Принцип расчета себестоимости в iiko
- Учет готовых блюд для столовой, шведского стола или фабрики-кухни в iiko
- Учет склада в iiko
- Инвентаризация в iiko
- Сокращение издержек в ресторане
- Автоматизация расчета зарплаты в iiko
- Организация производства
- Основные требования к созданию оптимальных условий труда
- Организация рабочих мест
- Организация работы овощного цеха
- Организация работы мясного цеха
- Организация работы птицегольевого цеха
- Организация работы рыбного цеха
- Особенности работы мясо-рыбного цеха
- Организация работы цеха доработки полуфабрикатов
- Организация работы цеха обработки зелени
- Организация работы горячего цеха
- Организация работы холодного цеха
- Организация работы кулинарного цеха
- Организация цеха мучных изделий
- Организация выпуска кондитерских изделий на предприятиях общественного питания
- Организация работы раздач
- Пути улучшения качества выпускаемой продукции и организация бракеража
- Охрана труда на предприятии общественного питания
- Техника безопасности в ресторане
- Для чего нужна доставка в ресторане
- Этапы создания сервиса доставки
- Операционная работа службы доставки
- Как организовать логистику
- Способы продвижения доставки
- Digital-инструменты управления доставкой
- Взаимодействуем с агрегаторами и внешними компаниями
- Маркетинговый план для ресторана
- Продвижение проекта в Digital
- PR проекта. Сервис и обратная связь
- Тонкости гастрономического PR
- Продвижение ресторана с соцсетях
- Взаимодействие с отделом маркетинга
- Тестирование
10 000 руб.
* Мы предоставляем возможность обучения в кредит от банков Тинькофф и Сбер
Стоимость обучения на курсе
Стоимость обучения на курсе
Дистанционное обучение
25 000 руб.
Профессиональная переподготовка 250 ак.часов
Запишитесь на курс сейчас
Оставьте заявку, менеджер свяжется с вами и ответит на вопросы