Директор судового ресторана
Повышение квалификации 72 ак.ч.
Курс поделен на модули.
Все тесты онлайн без ограничения на пересдачу
Мгновенное зачисление на курс
Все тесты онлайн без ограничения на пересдачу
Мгновенное зачисление на курс
10 модулей
10 000 руб.
Длительность
Стоимость полного курса с материалами.
Индивидуальные скидки и рассрочка
Возможность получения налогового вычета 13%
Индивидуальные скидки и рассрочка
Возможность получения налогового вычета 13%
Доставка диплома Почтой России
Без требования к уровню образования
Без требования к уровню образования
Дистанционно
Обучение дистанционно в закрытом разделе сайта.
Возможно ускоренное обучение
Без отрыва от работы
Возможно ускоренное обучение
Без отрыва от работы
Кому подойдет этот курс
Тем, кто работает в ресторанном бизнесе
Освоите все этапы управления рестораном, кафе или баром и примените знания на своем проекте
Собственникам бизнеса
Узнаете, что такое грамотный процесс управления рестораном и командой. Сможете продуктивно контролировать работу команды, менеджера или управляющего
Управляющим рестораном
Проведёте аудит работы своего проекта. Поймёте, как оптимизировать расходы и увеличивать доходы
Чему вы научитесь на курсе
Научитесь подбирать кадры под проект и организовывать их работу: выстраивать структуру менеджмента, обучать и мотивировать
Узнаете, как выстраивать и улучшать систему сервиса. Поймёте, как вызывать у гостей ресторана wow-эмоции и желание вернуться
Научитесь планировать и бюджетировать деятельность проекта. Сможете вести качественный учёт и оптимизировать расходы
Поймёте, как принимать, списывать и учитывать движение товаров в программе iiko. Научитесь проводить инвентаризации, выделять нормы выдачи и лимиты закупок товаров .
Изучите основы бренд-менеджмента, научитесь правильно позиционировать проект и использовать инструменты для продвижения
Стандартизуете и автоматизируете бизнес-процессы. Поймёте, как сделать так, чтобы ресторан работал без вашего участия
Программа курса
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
- Правила личной гигиены работников предприятий пищевой промышленности
- Дезинфекция в организациях общественного питания: основные моменты
- Дезинфекция в организациях общественного питания: основные моменты
- Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01
- Пищевая продукция в части её маркировки
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I "О защите прав потребителей"
- Образец договора о полной индивидуальной материальной ответственности
- Типовая межотраслевая форма доверенности № М-2а
- Договор поставки продуктов питания
- Акт об установленном расхождении количества и качества при приёмке товаров
- Организация закупок
- Правила заказа продуктов в ресторане
- Общие правила приёмки товара в общепите
- Правила хранения продуктов питания в ресторане
- Организация инвентаризации на предприятии общественного питания
- Оперативное планирование производства и технологическая документация
- Расчет сырья и составление заданий бригадам поваров. Оперативный контроль за работой производства
- Виды меню
- Нормативная документация предприятий общественного питания
- Учет ТМЦ в 1С 8.3
- Учет ТМЦ в iiko
- Заявка на поставку ТМЦ
- Поступление материальных ценностей в организацию общественного питания
- Инвентаризация товарно-материальных ценностей на предприятиях общественного питания
- Организация труда обслуживающего персонала
- Характеристика методов и форм обслуживания потребителей в зале ресторана
- Организация работы кухни
- Организация работы метрдотеля ресторана
- Методы организации труда официантов
- Организация работы мойщиков столовой посуды
- Требования к уборке территории и помещений организации общественного питания
- Предприятия питания на морских и речных судах
- Питание на борту морского лайнера
- Подготовка торгового зала
- Обслуживание в ресторане: самые распространенные ошибки
- Организация обслуживания потребителей в столовых, буфетах и барах
- Культура обслуживания и правила этикета
- Обслуживание банкетов и приемов
- Организация обслуживания банкета-фуршета
- Нормативная документация предприятий общественного питания
- Бухгалтерский учет в ресторане
- Финансовый учет в программе iiko
- Принцип расчета себестоимости в iiko
- Учет готовых блюд для столовой, шведского стола или фабрики-кухни в iiko
- Учет склада в iiko
- Инвентаризация в iiko
- Сокращение издержек в ресторане
- Автоматизация расчета зарплаты в iiko
- Организация производства
- Основные требования к созданию оптимальных условий труда
- Организация рабочих мест
- Организация работы овощного цеха
- Организация работы мясного цеха
- Организация работы птицегольевого цеха
- Организация работы рыбного цеха
- Особенности работы мясо-рыбного цеха
- Организация работы цеха доработки полуфабрикатов
- Организация работы цеха обработки зелени
- Организация работы горячего цеха
- Организация работы холодного цеха
- Организация работы кулинарного цеха
- Организация цеха мучных изделий
- Организация выпуска кондитерских изделий на предприятиях общественного питания
- Организация работы раздач
- Пути улучшения качества выпускаемой продукции и организация бракеража
- Охрана труда на предприятии общественного питания
- Техника безопасности в ресторане
- Для чего нужна доставка в ресторане
- Этапы создания сервиса доставки
- Операционная работа службы доставки
- Как организовать логистику
- Способы продвижения доставки
- Digital-инструменты управления доставкой
- Взаимодействуем с агрегаторами и внешними компаниями
- Маркетинговый план для ресторана
- Продвижение проекта в Digital
- PR проекта. Сервис и обратная связь
- Тонкости гастрономического PR
- Продвижение ресторана с соцсетях
- Взаимодействие с отделом маркетинга
- Тестирование
10 000 руб.
* Мы предоставляем возможность обучения в кредит от банков Тинькофф и Сбер
Стоимость обучения на курсе
Стоимость обучения на курсе
Стоимость дистанционного обучения
По окончании курса выдается удостоверение о повышении квалификации
По окончании курса выдается удостоверение о повышении квалификации
Запишитесь на курс сейчас
Оставьте заявку, менеджер свяжется с вами и ответит на вопросы